蔗糖年糕（參考Michelle Wong食譜）

我好鍾意食蔗糖年糕，不過只係每個新年食一次，有了呢個食譜真係好，鍾意幾時整都得！！
























材料

糯米粉 1斤

增城蔗糖 1斤

水 3杯

做法
(1) 將水加入蔗糖煮溶，放涼

(2) 將糯米粉倒大碗內，慢慢加入煮溶了的糖水，用手抓粉漿至沒有粉粒

(3) 糕盤塗上薄薄一層油，將粉漿過篩倒入糕盤，用錫紙封好，100度蒸3小時。

番茄炒蛋

呢味餸係K至愛，而家差不多每星期都會煮一次比佢食（希望佢唔會因為咁食厭啦。。）

材料

番茄三/四個

雞蛋兩隻

免治豬肉

糖 2tsp

鹽 1/3tsp

水150ml

雞粉 1tsp

胡椒粉少許

豬肉醃料：生抽，糖，雞粉，麻油，胡椒粉各少許

做法

(1) 番茄去皮（我習慣將番茄去皮，其實唔去皮都應該無問題）。做法：番茄背部介十字，待水滾之後落番茄大約30秒，立刻用凍水沖洗。

(2) 將番茄切好

(3) 炒熟免治豬肉，備用。

(4) 炒熟雞蛋，備用。

(5) 炒番茄，至半熟時壓爛，加入糖，鹽，水，雞粉，胡椒粉，慢火煮一會。

(6) 最後加入免治豬肉及雞蛋兜勻便可。

初試蘿蔔糕（參考維維媽食譜）

自從買咗Miele蒸爐之後，都無好好利用呢個廚房好幫手，頂多用佢整熱吓啲冷飯菜汁，我自覺慚愧，無理由咁貴買呢部機咁用法咖。所以，2014年我下定決心，要好好擅用佢，第一炮。。。。蒸蘿蔔糕！！

材料

蘿蔔 3斤(1800g)

臘腸 3條

瑤柱碎 30g

乾蝦米 40g

粉漿

粘米粉 300g

粟粉 40g

鹽 2茶匙

糖 1茶匙

胡椒粉 少許

麻油 1茶匙

調味

清雞湯 150ml

浸瑤柱水 250g

做法

(1) 臘腸放入Miele 蒸爐以 100度蒸10分鐘， 切粒

(2) 瑤柱碎浸水15分鐘後隔水 (水留用)

(3) 蝦米浸15分鐘切粒

(4) 蘿蔔 4/5 刨絲，1/5 切粗條

(5) 爆香臘腸粒及蝦米粒盛起

(6) 原鑊加入所有蘿蔔絲條，慢火不停炒拌以防燶底(期間蘿蔔會出水), 炒至蘿白變半透明

*炒蘿蔔及粉漿時，全程慢火

(7) 加入已炒香臘腸粒，蝦米粒及2/3瑤柱碎拌匀

(8) 將粉漿拌好

(9) 續少加入

粉漿,

與材料完全拌匀煮至糊狀即可

(10) 將蘿蔔糕糊漿平均加入已抺油糕盤內，至7分滿左右，餘下1/3 瑤柱碎放面裝飾

(11) 放入

Miele蒸爐, 

以 100度

蒸

50分鐘

(12) 出爐待涼後放雪櫃一會即會變結實點，切件煎香即可

*出爐時用牙纖插入拔出時没有沾上糕漿就是熟透